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在三穗，逢年過節(jié)、家有喜事、又或是農(nóng)忙閑暇時，都要做上一些灰堿粑，用以招待貴客，或是犒勞一下辛苦勞動的自己。男女老少都愛這一碗，這是一種喜好，更是一種情懷。

灰堿粑因做法和形狀而得名，主要原料是梗米和草木灰，用特殊加工工藝制作而成，成品形狀成長方柱形或圓柱形等團(tuán)狀。食用時切成條狀開水煮軟，加上自己喜歡的料頭，澆上肉湯美味即成。

三穗灰堿粑口感柔韌、軟而不散，如果你吃到一碗斷節(jié)、碎得太多的灰堿粑那就不是一碗合格的灰堿粑。在三穗人們可以早中晚一日三餐都吃灰堿粑，早餐和宵夜最為火爆，尤其是宵夜特有的炒灰堿粑，又是另一番絕色美味，個人最推薦的一種吃法。

當(dāng)然對于非本地人，第一次吃可能有些人會覺得有些怪味，也是就草木灰*的堿味，一時可能接受不了，作為本地人我想說的是，真正手工制作的灰堿粑，堿味幾乎略等于無，加上正宗的吃法，新手試吃也不會覺得有很大的味道的，不然就是工業(yè)加工產(chǎn)品，非傳統(tǒng)手工制作。

灰堿粑是貴州少數(shù)名族的特色食品。主要產(chǎn)出分布在貴州黔東南、銅仁地區(qū)、等地的特色食品。在貴州,當(dāng)?shù)厝讼矚g叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過年的一道隆重的儀式來進(jìn)行，每逢春節(jié)，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節(jié)走親訪友、拜年，也是鎮(zhèn)遠(yuǎn)人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。

新型灰堿粑機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計，采用電機(jī)帶動，絞龍轉(zhuǎn)揉擠壓，電加熱電子自動控溫蒸煮熟化成型新工藝，儀表顯示熟化溫度，操作簡單方便，省時省工，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生。