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堿粑又名灰水粑，堿水粑，堿水糕，米豆腐，堿米粑等，食用、貯存方便，主要是以大米或黃玉米加食用堿磨漿發酵蒸制而成，不含任何色素與食品添加劑，色澤金黃剔透，油潤綿甜，堿水饃炒臘肉不僅風味獨特營養豐富，而且具有開胃驅寒等功能。是真正的綠色食品，易消化，老少皆宜，是人們廣為喜愛的一種大米或玉米美食，現代工藝是大米或脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿，然后再用堿水饃機熟化成型。

新型吊漏式打芡粉條機組采用無礬打芡拌團工藝，淀粉調漿在打芡機內沖入沸水打成透明的粉芡，加入和面拌團機中與生粉攪拌混合拌成光滑的粉團，投入到吊漏式粉條機中通過螺桿揉壓，漏盤定型擠入電熱煮粉槽中經沸水煮至漂浮于水面，經輸送機送至冷浴槽中冷卻，再進入皮帶輸送數控切斷機切斷后，掛桿排列在晾粉架上，經自然冷凍或進冷庫冷凍老化分條后即可晾曬包裝銷售。

新型堿粑機堿水饃機為機電一體化設計，性能穩定，生產過程，安全衛生，采用電機帶動，絞龍轉揉擠壓，電加熱電子自動控溫蒸煮熟化成型方式加工堿水饃，儀表顯示熟化溫度，操作簡單方便，省時省工，加工的堿水饃口感細膩，勁道。食用方法：切長條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒臘肉。新型堿水饃機更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮等產品。